Tomaten-Nudeln-Rucola-Salat

Von Karsten · 45 Minuten

Tomaten-Nudeln-Rucola-Salat

Der Salat

Zubereitung

  1. Zuerst kochst du die Nudeln al dente. Während die Nudeln kochen, halbiere die Tomaten und lege sie in eine Schüssel. Wasche den Rucola gründlich. In der Pfanne röstest du die Pinienkerne kurz an, bis sie goldbraun sind, und reibst anschließend den Parmesan grob.
  2. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gibst du sie zusammen mit den halbierten Tomaten in eine große Schüssel. Füge das Pesto sowie das scharfe Pesto hinzu und rühre alles gut durch. Würze das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann mische die gerösteten Pinienkerne unter.
  3. Bevor du das Rezept zum Anrichten bringst, vermengst du kurz vor dem Essen den Rucola damit. Und schon ist dein Gericht fertig!

Häufige Fragen zu Rezepten

Kann ich Zutaten ersetzen?

Ja — die meisten Zutaten lassen sich ersetzen. Margarine durch Butter, Quark durch Frischkäse, Milch durch pflanzliche Drinks. Achte bei Backwaren auf den Fettanteil; bei herzhaften Gerichten sind die Spielräume größer.

Wie lange hält das Rezept im Kühlschrank?

Gekochte und gebackene Reste halten kühl gelagert in der Regel 2-3 Tage. Süße Kuchen mit Quark- oder Sahnefüllung lieber innerhalb von 2 Tagen aufessen, trockene Backwaren halten 4-5 Tage.

Wie verdoppele ich die Mengen?

Zutatenmengen verdoppeln sich linear. Bei den Zeiten ändert sich meist nichts — nur größere Backformen brauchen oft 10-15 Minuten länger. Beim Kochen reicht es, etwas länger zu rühren und am Ende abzuschmecken.

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