Spaghetti Carbonara klassisch

Von Karsten · 35 Minuten

Pasta

• 400 g
• 1 EL

Sauce

• 150 g
• 4 Stück
• 80 g
• 1 TL

Zubereitung

1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen Guanciale in Streifen schneiden und ohne zusätzliches Fett langsam auslassen.
3. Eigelb mit Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
4. Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zum Guanciale geben.
5. Pfanne vom Herd ziehen.
6. Eigelb-Käse-Mischung unter ständigem Rühren unterheben.
7. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
8. Sofort servieren und mit zusätzlichem Pecorino bestreuen.