Ja — die meisten Zutaten lassen sich ersetzen. Margarine durch Butter, Quark durch Frischkäse, Milch durch pflanzliche Drinks. Achte bei Backwaren auf den Fettanteil; bei herzhaften Gerichten sind die Spielräume größer.
Gekochte und gebackene Reste halten kühl gelagert in der Regel 2-3 Tage. Süße Kuchen mit Quark- oder Sahnefüllung lieber innerhalb von 2 Tagen aufessen, trockene Backwaren halten 4-5 Tage.
Zutatenmengen verdoppeln sich linear. Bei den Zeiten ändert sich meist nichts — nur größere Backformen brauchen oft 10-15 Minuten länger. Beim Kochen reicht es, etwas länger zu rühren und am Ende abzuschmecken.