Schmorkohl

Von Karsten · 155 Minuten

Schmorkohl

Fürs Kraut

Hackbällchen

Zubereitung

  1. Das Hackfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln, Brötchen und Eiern vermengen und zum durchziehen beiseite stellen.
  2. Den Weißkohl in etwa quadratzentimeter große Stücke schneiden und waschen.
  3. Den Römertopf gut vorheizen und die Hackbällchen mit etwas Olivenöl ordentlich abraten. Die Hackbällchen in einer separaten Schüssel beiseizte stellen, das Öl abschöpfen und wegtun.
  4. Dann den Griebenschmalz im Römertopf zerlaufen lassen und die erste Portion Weißkohl ordentlich anschwitzen.
  5. Nach und nach immer mehr Weißkohl rein geben und glasieren.
  6. Wenn nicht alles rein passt, keine Sorge. Der Weißkohl fällt im Ofen zusammen und man kann nachlegen.
  7. Dann die Hackbällchen in den Römertopf, die Rosinen ebenfalls.
  8. Etwa eine halbe Flasche Sojasoße eingießen und alles gut unterheben.
  9. Dann für etwa 15 Minuten mit Deckel in den Backofen. Nochmal gut verrühren und den restlichen Weißkohl dazugeben. Je nach Geschmack auf noch die restliche Sojasoße.
  10. Alles wieder für etwa 35 Minuten in den Backofen.

Häufige Fragen zu Rezepten

Kann ich Zutaten ersetzen?

Ja — die meisten Zutaten lassen sich ersetzen. Margarine durch Butter, Quark durch Frischkäse, Milch durch pflanzliche Drinks. Achte bei Backwaren auf den Fettanteil; bei herzhaften Gerichten sind die Spielräume größer.

Wie lange hält das Rezept im Kühlschrank?

Gekochte und gebackene Reste halten kühl gelagert in der Regel 2-3 Tage. Süße Kuchen mit Quark- oder Sahnefüllung lieber innerhalb von 2 Tagen aufessen, trockene Backwaren halten 4-5 Tage.

Wie verdoppele ich die Mengen?

Zutatenmengen verdoppeln sich linear. Bei den Zeiten ändert sich meist nichts — nur größere Backformen brauchen oft 10-15 Minuten länger. Beim Kochen reicht es, etwas länger zu rühren und am Ende abzuschmecken.

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