Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan

Von Karsten · 55 Minuten

Risotto

• 500 g
• 300 g
• 1 l
• 1 Stück
• 100 ml
• 30 g
• 80 g
• 2 EL
• 5 Blätter

Zubereitung

1. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
5. Zwiebel glasig dünsten.
6. Risottoreis zugeben und kurz anschwitzen.
7. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
8. Nach und nach heiße Brühe unter Rühren zugeben.
9. Kürbiswürfel nach 10 Minuten unterheben.
10. Insgesamt 25 bis 30 Minuten cremig garen.
11. Butter und Parmesan unterrühren.
12. Mit frisch gehacktem Salbei servieren.